Il mio primo manuale di pasticceria
Manuali • 21 Maggio 2017
La voglia di scoprire la vita segreta dei dolci nasce da un corso base di pasticceria.
Ho sempre amato preparare torte e biscotti, mi rilassa. Questo breve corso però mi ha dato lo stimolo per approfondire meglio i dettagli tecnici della loro preparazione.
Quando sei in aula e sei seguito da un maestro tutto appare piuttosto semplice. I problemi sorgono a casa, quando provi a replicare le ricette raccontate nella dispensa.
Da qui lo stimolo di continuare con la pratica e con la lettura.
Il manuale del maestro Pina è il primo libro che ho letto scritto da un maestro pasticcere.
Ecco qualche dettaglio:
Titolo: Dolci. Manuale pratico di pasticceria
Autore: Giovanni Pina
Editore: Giunti
Hashtag: #ilmioprimolibro
Temi:
- i composti base
- le torte da forno
- le torte da credenza classiche all’italiana
- le torte da credenza moderne
- la piccola pasticceria
- i biscotti, la colazione
- la pasticceria fritta
- i semifreddi
- i cioccolatini
- gli ingredienti principali e gli utensili
Particolarità: ogni ricetta è caratterizzata dalle indicazioni di conservazione del prodotto.
Cosa ho scoperto: che ad esempio i suoi krumiri durano fino ad un massimo di 60 giorni conservati in sacchetti di plastica e al riparo della luce
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