Cioccolato che passione

Appunti   •   1 Giugno 2017

Gironzolo nel web e mi imbatto in un corso di cioccolateria di Paideia e Massimo Pica. Fino ad allora ne avevo sentito parlare ma non li conoscevo bene.

Un po’ per curiosità, un po’ per mangiar cioccolato, mi iscrivo. 🙂

Scopro un maestro generoso, che spiega le cose con semplicità e che sa trasmetterle con passione. E’ anche un maestro rigoroso che non ne lascia passare una, ti riprende puntualmente, se serve, ma sempre con ironia e leggerezza. La cosa che ho apprezzato di più è che non ti fa pesare di non essere un professionista del dolce.

Dopo 32 ore di corso, ecco nella foto una piccola rivisitazione delle tecniche sperimentate.

Cioccolatino lunare

La rete è ricchissima di idee e ogni volta che trovo qualcosa da cui prender spunto la salvo in Pinterest.

E’ così che ho preparato il cioccolatino “lunare”, una sfera spruzzata per metà alla Pollock e spugnata per l’altra metà. Una delizia asimmetrica per le persone originali.

Non appena riesco condivido una ricetta semplice e golosa del maestro. Stay tuned!