Torta alle pere del maestro Laghi

Ricetta   •   12 Settembre 2017

Ricordate il corso sulle “torte da forno” di Stefano Laghi? Quello organizzato da La Scuola di Cucina intelligente di Brescia di cui ero entusiasta?

Finalmente pubblico la ricetta della torta di pere, un cake morbido, delicato e tanto ricco di frutta. Se i bimbi la mangiano contro voglia può essere una soluzione! 😉

Ingredienti

100 g di uova

20 g di tuorli

50 g di burro a dadini (freddo)

150 g di zucchero

150 g di farina “0”

300 g di pere (più quelle per la decorazione)

50 g di latte intero

15 g di miele

2,5 g di lievito

1 g di sale

Vaniglia q.b. (io ho utilizzato la scorza di un limone)

Procedimento

Montare uova, tuorli, zucchero e miele.

Aggiungere a filo il latte.

Unire la farina e il lievito setacciati, il sale e la scorza del limone.

Incorporare a mano il burro (freddo!) e le pere, entrambi tagliati a dadini.

Imburrare e infarinare gli stampi e riempirli a 3/4.

Decorare con le pere tagliate a fette, disposte a raggiera e cuocere in forno a 190 gradi per circa 40/45 minuti.

Ora giochiamo con le #eCard!

Timidamente ho pubblicato la foto nel fan club del Maestro… e guardate un po’… emozionatissima nel leggere la sua risposta 🙂

Se volete un consiglio, aderite alla pagina, vi sentirete accolti in una piccola comunità aperta al dialogo e allo scambio. Il Maestro è sempre lì… non so come faccia a leggere e a seguire tutte le discussioni ma vi assicuro che la sua presenza stimola e al tempo stesso unisce.

Un grazie anche a Elisa Vicky, la tecnologa del gruppo che, sempre attenta ci accoglie e vigila affinchè le regole siano rispettate.

Quasi dimenticavo le ricette nei file… tutte da provare! 😉

Il miele nell'impasto

Perchè aggiungerlo?

Dona morbidezza

Trattenendo l’acqua rende il cake più morbido

Stampo imburrato e infarinato

Qual è la funzione?

Blocca la torta

E l’aiuta a svilupparsi e a cuocere in modo uniforme

Un uovo

Quanto pesa?

Di medie dimensioni

Tra i 53 e i 63 grammi.