Ciambellone all’olio con crema di limone

Ricetta   •   27 Settembre 2017

Avevo proprio voglia di preparare una ciambella leggera, all’olio, non troppo dolce e di accompagnarla con una crema vellutata al limone.

Apro il mio taccuino in Evernote. Ricordate di cosa si tratta? Ne avevo parlato qui.

Recupero la ricetta del ciambellone del maestro Santin pubblicata sul suo sito e sul suo libro “Pasticceria. Le mie ricette di base“. Non l’ho seguita fedelmente: ho apportato un po’ di modifiche pensando a chi l’avrebbe gustata; so che la pasticceria è rigore e bilancia, ma vi assicuro che il risultato è stato apprezzato!

Inizio a pesare i vari ingredienti: farina, zucchero, olio, latte. E il latte?!? Finito a colazione! 🙁

Ho provato a sostituirlo con un altro liquido (il risultato non è uguale ovviamente ma era l’unica via!).

E ciambella all’acqua sia! Ancora più leggera 😀

Ingredienti

200 g di farina OO

100 g di farina integrale

250 g di zucchero di canna

150g di olio di semi

4 uova intere

120 g di acqua

7 g di lievito

5 g di sale

scorza di limone

Procedimento

Montare tuorli, zucchero, sale, scorza fino ad ottenere un composto soffice.

Aggiungere olio e acqua. Miscelare.

Unire farina e lievito setacciati.

Montare gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato.

Per la crema al limone vi rimando a questo post! 🙂

Cottura