Ricetta   •   3 Novembre 2019

Una crostata genuina, preparata con farina di farro, olio, senza uova nè latticini. La ricetta che vi propongo è molto rapida e semplice da realizzare e, essendo tratta dal testo “Golosi di salute” di Luca Montersino è una garanzia!

L’ho preparata l’altra sera senza troppe premeditazioni. Vi capita mai di pensare: “ho voglia di preparare un dolce!”. Poi apri il frigorifero e scopri che ti rimane un solo uovo e che il burro è praticamente finito.

Mmmm… tutta colpa della mud cake di Halloween che si è sbaffata un bel po’ di ingredienti.

Apro la dispensa per trarre qualche ispirazione.

Farine di vario tipo, nocciole, mandorle, cioccolato in abbondanza…

Una bella etichetta scritta a mano avvoltolata intorno al suo bel vasetto Bormioli recita: “Marmellata di: prugne, pere e vaniglia“. Ha un bel colore ambrato caldo, di quelli che richiamano un po’ il tepore dell’estate.

E se è vero che “marmellata fa rima con crostata”, frolla all’olio Montersino sia!

Non è la prima volta che la preparo. Io la trovo gustosa anche se non piace a tutti. Non è una frolla frollosa e burrosa, sia chiaro, ma secondo me è molto gradevole al palato.

Non so se ricordate la mia W-Frolla. E’ da questa ricetta che ho tratto spunto per la mia vegana viola!

Quindi, riassumendo: questa crostata ben si adatta per:

• una colazione leggera;
• chi ha intolleranze al lattosio e/o alle uova;
• gli amici vegani;
• visite improvvisate e preparazioni veloci;
• un frigorifero semi-vuoto. 😉

Ingredienti

gr 125 Zucchero di canna

gr 62,5 di Acqua

gr 70 Olio di semi

gr 250 Farina di farro

gr 6 Baking (lievito)

Scorza di un limone

Marmellata a piacere

Procedimento

Far sciogliere lo zucchero nell’acqua.

Aggiungere l’olio.

Unire le polveri (farina e lievito setacciati insieme).

Aggiungere la scorza di limone.

Mescolare il tutto.

Lasciar riposare il composto in frigorifero. Prima di utilizzarla, Montersino suggerisce di lavorarla brevemente con un poco d’acqua (2,5 gr).

Stenderla in una teglia unta con poco olio. Farcire con marmellata a piacere e decorare come meglio preferite.

Cottura

Alcune note