Una crostata semplicemente perfetta

Ricetta   •   22 Gennaio 2021

La crostata perfetta?! Ecco io l’ho scovata ed è di Andrea Tortora.

Confesso che adoro le frolle anche di altri pasticceri ma questa, a mio avviso, è semplice da realizzare, prevede ingredienti sempre a disposizione in casa e utilizza uova intere così da non avere albumi da smaltire!

L’ho conosciuta tra le storie di instagram di AT_Patissier e vi assicuro che chi l’ha provata mi ha sempre fatto i complimenti.

Veniamo subito alle quantità e al procedimento.

Crostata

Ingredienti

350 gr Farina

160 gr Zucchero

200 gr Burro a cubetti

1 Uovo

3 gr Lievito

1 gr Sale

Scorza di limone (è una mia variante)

Procedimento

Mescolare burro, zucchero e scorza.

Aggiungere l’uovo (in cui è stato disciolto il sale).

Unire da ultimo le polveri (farina e lievito). Impastare ma non troppo! 🙂

Lasciare riposare 4/6 ore in frigorifero (oppure l’intera notte) coperta da pellicola.

Imburrare una teglia (attenzione, non infarinatela!)

Stendere l’impasto, aggiungere la marmellata, decorare a piacere e via in forno pre-riscaldato!

Cuocere 40 minuti a 170 gradi. I primi 20 nella parte inferiore, i secondi 20 nella parte superiore.

Alcune note

  • Tortora ci svela il trucco per avere un taglio netto: aggiungere pochi grammi di lievito all’impasto!

  • Potete impastare a mano disponendo la farina a fontana e aggiungendo al centro gli altri ingredienti 🙂

  • Il maestro suggerisce l’aggiunta di un po’ di liquore alla marmellata.