Una torta mousse al cioccolato

Ricetta   •   10 Giugno 2017

Volevo un dessert fresco, semplice da preparare e che non richiedesse la cottura in forno.  In rete ho trovato la ricetta della mousse al cioccolato di Alessandro Servida spiegata passo passo durante la trasmissione Detto Fatto.

Una base biscotto simile a quello di una cheesecake, con uno strato di mousse al cioccolato fondente e una glassa al cioccolato al latte. Non avendo moltissimo tempo l’ho semplificata omettendo la glassa e spolverandola con del cacao amaro.

Che cosa ho imparato?

• Che la base biscotto deve essere uniforme e ben compatta per evitare che la mousse fuoriesca dallo stampo!
• Che la torta va tenuta lontana dai golosi: ho chiesto a mio fratello di consegnarla e, al posto di una torta quadrata, abbiamo ritrovato un bel rettangolo… 😉

Ingredienti per il biscotto

80 g di biscotti (da colazione)

40 g di burro fuso

1 cucchiaio di zucchero di canna

scorza di arancio grattugiata (io l’ho omessa)

Ingredienti per la mousse

200 g di cioccolato fondente (ho utilizzato un 55%)

250 g di panna montata

250 g di latte intero

Procedimento per la base biscotto

Sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro fuso e con lo zucchero.

Disporre il composto all’interno di un anello e compattarlo molto bene.

Far solidificare la base biscotto in frigorifero.

Procedimento per la mousse

Scaldare il latte fin quasi a bollore.

Versarlo sul cioccolato sminuzzato e precedentemente trasferito in una caraffa.

Mixare il composto e lasciar intiepidire.

Aggiungere la panna montata morbida.

Colare la mousse nell’anello. Attenzione: il composto risulterà molto liquido!

Congelare la torta.

Per sformarla, scaldare leggermente l’anello con le mani.

Decorarla a piacere. Non avendo tempo per glassarla ho utilizzato del semplice cacao amaro.