La torta margherita
Ricetta • 31 Gennaio 2021
La torta margherita deve probabilmente il suo nome alla forma che assume una volta tagliata a fette: un bel fiore dai petali bianchi, la margherita per l’appunto.
Nasce come torta povera, costituita da pochi ingredienti: uova, zucchero e farina. Probabilmente i grassi (materie prime costose) sono arrivati in un momento successivo. Era considerata il dolce dello scambio poichè veniva cucinata e condivisa in occasioni di feste o di inviti: gli ospiti la portavano in dono per ricevere qualcos’altro in cambio.
Quella che vi presento è la ricetta della pasticcera Grazia Mazzali. Alcuni amici mi avevano decantato la bontà del suo panettone e così ho deciso di cercare qualcosa di più su di lei in rete.
Ingredienti (dosi per due tortiere da 28 cm)
300 g Zucchero
200 g Farina
150 g Olio d’oliva (io ho usato olio di semi)
100 g Fecola di patate
6 Uova
9 g Lievito
Scorza di limone
Procedimento
Montare lo zucchero con le uova.
Aggiungere l’olio e la scorza.
Incorporare delicatamente la farina setacciata con amido e lievito.
Cuocere a 180 gradi per 50 minuti.
Alcune note
Potete gustarla a colazione con una bella tazza di latte oppure a merenda abbinata ad una crema come questa al limone?
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