Cake al miele
di Pierre Hermé
Ricetta • 01 Febbraio 2021
E se vi proponessi di profumare il vostro cake al miele?
Scegliete la nota che più preferite (amarognola, dolce, ardita, discreta?) e provate subito la ricetta che il maestro Pierre Hermé ci presenta nel suo testo “Le LAROUSSE des DESSERTS”.
Il dolce è piaciuto molto. Io l’ho provato nella variante con miele (rigorosamente biologico di papà) e ciliegie candite. Poco dolce, impreziosito dalla frutta ma soprattutto dalle note profumate di un miele d’acacia delicato ed elegante.
Ingredienti
(per uno stampo da 28 cm)
300 g Farina
210 g Burro
100 g di Zucchero a velo
2 Cucchiai di miele (io ne ho utilizzato solo uno)
4 Uova
11 g Lievito
150 g Ciliegie candite
30 g di Rhum
Procedimento
La mattina far scolare le ciliegie candite.
Pre-riscaldare il forno a 250 gradi.
Miscelare il burro morbido e lo zucchero.
Aggiungere le uova.
Unire la farina e il lievito setacciati.
Inserire la frutta candita.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato. Lasciar riposare in frigorifero almeno tre ore o l’intera notte.
Cottura
Alcune note
Dopo aver infornato il cake attendete una decina di minuti e praticate un’incisione con un coltello imburrato. In alternativa seguite il consiglio del maestro Laghi già citato qui!
A cottura ultimata togliete il cake dal forno e dallo stampo, attendete una decina di minuti e inzuppatelo con 100 ml di rhum. Se non lo imbevete, il cake tenderà a seccare nei giorni successivi.
Se non desiderate utilizzare il miele, sostituitelo con 150 g totali di zucchero.
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