Il plum-cake metodo bigné
Sapevi che il plum-cake può essere preparato seguendo il metodo del polentino? Quello usato per preparare il bignè? Non è complicato: prepari la pasta choux, la lasci raffreddare e poi aggiungi tutti gli altri ingredienti.
Ottobre 2017
Settembre 2017
Ciambellone all’olio con crema al limone
Avevo proprio voglia di preparare una ciambella leggera, all'olio, non troppo dolce e di accompagnarla con una crema vellutata al limone.
Torta alle pere del maestro Laghi
Finalmente pubblico la ricetta della torta di pere del maestro Laghi!
Agosto 2017
Torta al cioccolato amaro di Pierre Hermé
Sono emozionata: "Dolci d'autore" è il primo contest a cui partecipo. É una iniziativa importante per molte ragioni.
Giugno 2017
Una torta mousse al cioccolato
Una torta mousse leggera, fresca e che non cuoce in forno. La ricetta è del maestro Alessandro Servida.
Maggio 2017
Le torte da forno del maestro Laghi
Martedì scorso ho partecipato ad un corso del maestro Laghi organizzato da La Scuola di Cucina intelligente a Brescia
Una torta di mele al profumo di cannella
Quante ricette di torte di mele avete sperimentato nelle vostre cucine? Questa è "buona ma...", "troppo dolce", "manca quel pizzico di..."
Una torta tenerella
La ricetta è del maestro Santin ed è tratta dal suo sito. Qui viene utilizzata come base di un dolce più elaborato, io ve la propongo in versione "torta". L'origine della "tenerina", tuttavia, è ferrarese. In dialetto era la "Torta Taclenta", cioè appiccicosa per via del suo interno morbido.